Chorizobakade ägg

Det här är den ultimata "allt-i-ett-rätten" som serveras direkt ur gjutjärnspannan och går fort att svänga ihop. Servera som en matig frukost eller en snabblagad lunch ihop med ris! Ta vara på varje droppe av den goda såsen genom att suga upp det sista ur tallriken med ett gott surdegsbröd. Det här är ren och skär matglädje på mindre än 20 minuter!

20 minuter

4 portioner

Du behöver

300 g
färskkorv chorizo
4 st
ägg
400 g
bönor (kidney eller cannellini)
400 g
krossade tomater
1 msk
tomatpuré
1 st
rödlök
3 st
vitlöksklyftor
2 st
röda paprikor
1 tsk
rökt paprikapulver

0,5 tsk
torkad timjan
2 krm
salt
2 krm
svartpeppar
Olja att steka i
Till servering:
Hammarost
Hackad gräslök
Surdegsbröd

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Gröp ur chorizon.
Hacka löken och paprikan.
Hetta upp olivolja i en ugnssäker stekpanna (gärna gjutjärn) på medelvärme. Tillsätt tärnad paprika, chorizo, lök och tomatpuré. Pressa i vitlöksklyftorna. Stek i några minuter tills löken har mjuknat och chorizon fått lite färg.
Rör ner de vita bönorna, krossade tomater och alla kryddor. Låt såsen småputtra på låg värme i ca 5–10 minuter tills den har tjocknat något.
Gör fyra små gropar i tomatsåsen med en sked. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop.
Ställ in hela pannan i ugnen och baka i ca 5 minuter, eller tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är lös.
Strö över lite Hammarost och färska örter vid servering. Serveras direkt, gärna med ett gott surdegsbröd att doppa i såsen.
Tips: Saknar du ugnssäker panna? Du kan laga klart hela rätten på spisen. Lägg då på ett lock efter att du knäckt i äggen och låt dem sjuda på låg värme tills vitan stelnat.